Winter minestrone

Portionen
4
Vorbereitung
15min
Zubereitung
40min
Quelle
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Zutaten

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
100g Speck
2 Karotten
2 Sellerie
1 Kartoffel
2 Knoblauch
400g Dosen Tomaten
1L Brühe
2 TL Salbei
Einige Kohlblätter
400g weiße Bohnen
Petersilie
Scheibe Brot
3 EL Olivenöl
1 TL Pesto

Zubereitung

  1. In einem großen Topf den Speck und die Zwiebel in Olivenöl braten, bis die Zwiebel anfangen braun zu werden (~5 Minuten).
  2. Karotten, Sellerie, Kartoffel und Knoblauch dazugeben und mehrere Minuten anbraten.
  3. Brühe, Tomaten und Salbei dazugeben, aufkochen und 30 Minuten halb zugedeckt simmern lassen. Nach 15 Minuten die Kohlblätter hinzugeben.
  4. Weißen Bohnen abtropfen und hinzufügen.
  5. Brot würfeln, mit Olivenöl und Pesto vermischen und in der Pfanne anbraten