Linsen Bolognese

Portionen
6
Vorbereitung
10 Minuten
Zubereitung
1 Stunde
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Zutaten

1 TL Olivenöl
1 Karotte
1 Pastinake
1 Zwiebel
1 Knoblauch
1 Tasse Berglinsen
1 TL Tomatenmark
50 ml Wein
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
1 Lorbeerblatt
Herbs de Provence
Zitronensaft

Zubereitung

  1. Gemüse möglichst fein schneiden.
  2. Zwiebel im Olivenöl anschwitzen und anschließend Knoblauch dazugeben.
  3. Das restliche Gemüse mehrere Minuten anbraten.
  4. 1 Tasse Berglinsen dazugeben und etwa eine Minute mit braten. Exakte Größe der Tasse ist egal, nur das Verhältnis zur Brühe muss stimmen.
  5. Tomatenmark unterrühren und mit Wein ablöschen.
  6. Wenn der Wein verdampft ist, Gemüsebrühe, Tomaten und Kräuter hinzufügen. Etwa 30 bis 45 Minuten bei niedriger Temperatur und mit Deckel kochen lassen.