Lasagna

Portionen
8
Vorbereitung
40
Zubereitung
35
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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
2 Karotten
1 Zucchini
100 g Champignons
1 Stange Sellerie
2 EL Olivenöl
300 g Hackfleisch
2 Dosen (je 400 g) stückige Tomaten
125 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Salz
30 g Butter
2 EL Weizenmehl
300 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
200 g Parmesan
Lasagneblätter
200 g Käse

Zubereitung

  1. Zwiebel, Knoblauch und restliches Gemüse würfeln.

  2. Für die Bologneser Sauce Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Erst die Zwiebel und dann das Hackfleisch darin unter Rühren braten, dabei Klümpchen mit einer Gabel zerkleinern. Knoblauchwürfel und restliches Gemüse zugeben und mitdünsten.

  3. Stückige Tomaten mit Saft, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Basilikum zu dem Mett geben und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. Mit Salz und Herbs de Provence abschmecken. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C Heißluft: etwa 180 °C

  4. Für die Béchamelsauce Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Milch und Gemüscbrühe zugießen, mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sauce einmal aufkochen. Den Parmesan unterrühren, die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  5. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Auf den Boden einer eckigen Auflaufform etwas Bologneser Sauce geben. Darauf eine Schicht Lasagneblätter legen, dann wieder Bologneser Sauce daraufgeben und mit etwa 3 Esslöffeln Béchamelsauce beträufeln. Nacheinander wieder Lasagneblätter, Bologneser Sauce und Béchamelsauce einschichten.

  6. Die restliche Béchamelsauce auf die oberste Lasagneschicht streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben und die Lasagne etwa 35 Minuten backen.